Συνταγή της Ημέρας: Κοτόπουλο με ανάμικτα λαχανικά


Συστατικά

  • 4 φιλέτα κοτόπουλου,
  • 1 δέσμη κρεμμυδάκια, τα άσπρο μόνο μέρος κομμένο στη μέση,
  • 2 κόκκινες πιπεριές (ή 1 κίτρινη + 1 κόκκινη), ξεσποριασμένες, σε λωρίδες,
  • 2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε ροδέλες,
  • 1 πατάτα σε κύβους-μπουκιές,
  • 1 μελιτζάνα, σε κύβους-μπουκιές,
  • 16 ντοματίνια κομμένα στα, ή 4 μέτριες ντομάτες σε φετάκια-έκτα,
  • 4-5 κουταλιές ελαιόλαδο + επιπλέον 2 περίπου κουταλιές,
  • Μερικές μύτες δεντρολίβανο (προαιρετικά),
  • Αλάτι, πιπέρι.

Βήματα

  • Βήμα 1

    Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Χαράζετε τα φιλέτα του κοτόπουλου διαγώνια με ένα μαχαιράκι, σε 2-3 σημεία και τα αλατοπιπερώνετε.Βάζετε όλα τα λαχανικά σε ένα ταψί και προσθέτετε 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο, τα αλατοπιπερώνετε και τα ανακατεύετε για να πιάσουν λάδι παντού.

  • Βήμα 2

    Βάζετε από πάνω τα φιλέτα του κοτόπουλου και τα ραντίζετε και αυτά με ελαιόλαδο. Αν θέλετε, μπήγετε μέσα στο ταψί 3-4 μύτες δεντρολίβανο.

  • Βήμα 3

    Βάζετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε το φαγητό για 35-40 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσει το κοτόπουλο. Το ραντίζετε με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο πριν το σερβίρετε. Σημείωση: Μπορείτε, αν θέλετε, να αντικαταστήσετε τα φιλέτα με μηρούς κοτόπουλου. Θα τους χαράξετε σε 2-3 σημεία με μαχαιράκι και θα τους ψήσετε ακριβώς με τον ίδιο τρόπο όπως τα φιλέτα.

     

Πηγή: xrysessyntages.com

Σχόλια

σχόλια

Προηγούμενο 9 απλές συμβουλές για να πετύχετε το στόχο της υγιεινής διατροφής
Επόμενο Θεσσαλονίκη: Δείτε ποιοι δρόμοι παραμένουν κλειστοί λόγω χιονιά και παγετού