Συστατικά
- 200 γρ. (1 φλ.) ζάχαρη
- 120 ml (1/2 φλ.) εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο,
- 2 αβγά,
- 100 γρ. (2/3 φλ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
- 1 κουταλάκι κανέλα,
- 50 ml (3 ½ κουταλιές) γάλα,
- 100 ml (6 ½ κουταλιές) κρέμα γάλακτος,
- 250 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη,
- λίγο βούτυρο και αλεύρι για τη φόρμα.
- Γλάσο σοκολάτας:
- 300 γρ. μαύρη σοκολάτα (60-70% κακάο) σπασμένη σε μικρά κομματάκια,
- 350 ml (1 φλ. + 6 ½ κουταλιές) κρέμα γάλακτος.
Βήματα
- Βήμα 1
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170°C και βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια μικρή φόρμα/ταψάκι για κέικ.Βάζετε σε ένα μπολ το ελαιόλαδο, τα αβγά, την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη ζάχαρη, τα ανακατεύετε με το σύρμα και προσθέτετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα, πάντα ανακατεύοντας με το σύρμα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
- Βήμα 2
Ύστερα, ανακατεύετε μέσα και την καρυδόψιχα. Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα και ψήνετε την καρυδόπιτα για 45 περίπου λεπτά ή μέχρι που ένα σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο της, να βγαίνει στεγνό. Τη βγάζετε από το φούρνο, την αφήνετε να κρυώσει λίγο για 15 περίπου λεπτά και την ξεφορμάρετε. Την αφήνετε να κρυώσει εντελώς.
- Βήμα 3
Στο μεταξύ, ετοιμάζετε το γλάσο σοκολάτας: Βάζετε τα κομματάκια της σοκολάτας σε ένα μπολ. Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να φανούν οι πρώτες φουσκάλες στον περίγυρο του κατσαρολιού και την αδειάζετε πάνω από τη σοκολάτα. Την αφήνετε για 1 λεπτό και την ανακατεύετε με δύναμη με ξύλινο κουτάλι, να γίνει ένα λείο και γυαλιστερό ρευστό γλάσο και περιχύνετε την κρύα καρυδόπιτα.
Πηγή: xrysessyntages.com
