Συστατικά
- 1 μεγάλη τσιπούρα (1 1/4 κιλό περίπου ή 2.700 γρ. περίπου η καθεμιά),
- 2-3 λεμόνια,
- 2 μεγάλα κρεμμύδια σε ροδέλες,
- 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο για το ταψί,
- 1 χούφτα κλωναράκια θυμαριού,
- 2 ντομάτες σε φετάκια ή μπόλικα ντοματίνια κομμένα στα δυο,
- 2 φύλλα δάφνης,
- 1/3 φλ. άσπρο ξηρό κρασί,
- αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
- Βήμα 1
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και λαδώνετε ένα ταψί που να χωράει την τσιπούρα (ή τις τσιπούρες).
- Βήμα 2
Απλώνετε πάνω τις ροδέλες των κρεμμυδιών, τις αλατοπιπερώνετε ελαφρά, τις ραντίζετε με 1 κουταλιά ελαιόλαδο και 2-3 κουταλιές από το κρασί και βάζετε το ταψί στο φούρνο μέχρι να ετοιμάσετε το ψάρι (15 περίπου λεπτά).
- Βήμα 3
Κόβετε 1-2 λεμόνια σε λεπτές ροδέλες (ανάλογα αν θα έχετε 1 ή 2 ψάρια) και στύβετε 1 λεμόνι για να πάρετε το χυμό.
- Βήμα 4
Κάνετε 3-4 χαρακιές με ένα κοφτερό μαχαιράκι και στα δυο πλευρά του ψαριού και μπήγετε μέσα ροδέλες λεμονιών κομμένες στα δυο.
- Βήμα 5
Ύστερα, γεμίζετε την κοιλιά του με φετάκια λεμονιών (3-4) και κλωναράκια θυμαριού.
- Βήμα 6
Το αλατοπιπερώνετε και το βάζετε στο ταψί.
- Βήμα 7
Βάζετε γύρω γύρω τις ντομάτες, τις αλατοπιπερώνετε και αυτές, προσθέτετε τη δάφνη, σκορπάτε το υπόλοιπο θυμάρι, τα ραντίζετε όλα με 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο.
- Βήμα 8
Ρίχνετε στο ταψί το υπόλοιπο κρασί και το χυμό του λεμονιού.
- Βήμα 9
Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο φούρνο.
- Βήμα 10
Ψήνετε το ψάρι σκεπασμένο για 25 λεπτά, το ξεσκεπάζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά για να ροδίσει.
- Βήμα 11
Το σερβίρετε με τις ψητές ντομάτες και τα κρεμμύδια (θα είναι πολύ μαλακά) και τα υγρά του ταψιού σαν σάλτσα.
Πηγή: xrysessyntages.com